|
|
Pompoen Met Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 kg pompoen
-2 eendenborstfilets van circa 350gr elk
-1 rood chilipepertje
-1 teentje knoflook
-1 bosje lenteuitjes (=pijpajuintjes)
-4 stukjes gehakte gemberwortel
-sap en geraspte schil van een halve sinaasappel
-2 eetlepels cashewnoten
-verse basilicum
-2 eetlepels olijfolie
-peper/zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-pompoen schillen, pitten vewijderen (drogen en bewaren), vruchtvlees in stukjes snijden
-chilipepertje halveren, pitjes verwijderen (drogen en bewaren) vruchtvlees fijn hakken
-knoflook fijn hakken
-lenteuitjes in ringetjes snijden
-verwarm een braadpan zonder vetstof, leg de eendenborstfilets op de velkant in de warme pan en bak ze 5 minuten, keer ze om en bak nog eens 15 à 20 minuten op een zacht vuur, kruiden met peper en zout (het vel van eendenfilets bevat vetstof van zichzelf)
-stoof de gehakte knoflook en het gesnipperde pepertje kort in 1 à 2 eetlepels olijfolie, doe er de pompoenblokjes bij en laat ze kort meebakken, kruiden met peper en zout,
voeg de gehakte gemberwortel, het sinaasappelsap, de geraspte schil, en de lenteuitjes toe, zet deksel op de pan en laat ongeveer 12 min zacht stoven
-vlees en groenten verdelen over hete borden, afwerken met gehakte cashewnoten en basilicum
|
|
|